Cantine al Borgo
Questa visita di un giorno è un’adeguata introduzione ai rinomati vini bianchi e rossi del Sannio. Un intero paese fra i più produttivi della zona, è aperto da visitare l’ultimo fine settimana di ogni mese: sia le ‘Cantine al Borgo’, che i produttori stessi nelle loro aziende accolgono visitatori. Centrale il pranzo con degustazione ed abbinamento di vini, poi visite al paese medievale di Guardia Sanframondi e a Cerreto Sannita con le sue ceramiche e maestri vasai.
Gli Spiriti del Sannio
Con inizi abbastanza oscuri intorno al VII secolo D.C. il Sannio è tradizionalmente associato con le streghe, le loro pratiche ed il loro folklore. Benevento (una volta chiamata Maleventum) fu non solo una capitale per i Longobardi, ma anche il luogo dei maggiori convegni di streghe: in realtà queste donne, chiamate localmente ‘janare’, praticavano nella società contadina le arti di medicina ed erboristeria del tempo, tramandata di madre in figlia. I loro mestieri vennero considerati arti magiche dal popolo, e condannati dalla Chiesa come alleanza con il Male. Non è quindi una coincidenza che un famoso liquore a base di erbe venisse inventato qui e denominato Strega. Questo itinerario approfondirà il campo portando i visitatori a gustare i migliori vini prodotti nella zona: Mustilli, Fattoria La Rivolta, Fontanavecchia, Corte Normanna, Masseria Venditti e Terra di Briganti introducendo anche le varietà Piedirosso e Coda di Volpe, meno famose ma altrettanto tipiche e pregiate. La visita di Benevento illustrerà la lunga e ricca storia delle prime testimonianze di antichi riti egizi nell’Impero Romano e lo splendore dello stesso. Per il periodo medioevale si visiteranno vari centri come S. Agata de’ Goti. I pranzi tipici saranno naturalmente una gradita attrattiva come le visite ai maestri ceramisti.
Il Tesoro nel Frantoio: Scoprire i Segreti dell’Olio d’Oliva
L’olio extra vergine d’oliva è il cuore della nostra cucina e una gioia per il palato: gusto ed aroma di un ottimo olio sono altrettanto complessi ed affascinanti di quelli dei migliori vini. La qualità esige clima adatto, varietà di olive, cura nella raccolta e immediata spremitura a freddo. La terra del Sannio è ricca di tutto questo ed anche di tradizione nella produzione. Il raccolto si svolge in autunno da metà Ottobre a Dicembre che è quindi il periodo di questo itinerario. Assaggiatori professionali condivideranno la loro esperienza e ci prepareranno a come degustare l’olio. Visiteremo quindi un produttore per seguire da vicino l’affascinante cammino dell’oliva dall’albero al frantoio. Il nuovo olio arriverà nei nostri piatti durante il pranzo cucinato dallo chef Berardino Lombardo nel suo casale ottocentesco
Verde, Bianco e Rosso: I Colori del Sannio
Tre giorni intensamente dedicati a degustazioni di oli e vini per i veri appassionati della varietà di gusti. Questo itinerario alternerà quanto di meglio il Sannio offre: le degustazioni ed i migliori cibi con visite d’interesse storico o naturalistico.
Il Dolce Sannio
Beneficiando di terra fertile e clima favorevole il Sannio è ricco di frutta e fiori e quindi un grande produttore di miele. Non sorprenderà che si producano torroni fra i migliori d’Italia, confezionati fino dai tempi dei Cesari semplicemente con bianco d’uovo, miele, mandorle, nocciole e cioccolata.
Chi non teme lo zucchero visiterà in questo itinerario gli specialisti mondiali del torrone a Benevento, S. Lorenzello e S. Marco dei Cavoti. I pasti si concluderanno con gli squisiti dolci a base di ricotta, la famosa pastiera Napoletana e coronati dal profumatissimo elisir di mele annurche.
La Via Lattea
A cominciare dai Sanniti i pastori ed allevatori hanno trovato in questa regione pianure verdi e alti pascoli, collegati dagli storici Tratturi. Il latte di bufale, mucche, pecore e capre viene trasformato in alcuni dei formaggi italiani più famosi. Da consumare freschi di giornata la Mozzarella di Bufala, Fior di Latte e Ricotta. Più stagionati Pecorino del Fortore, Caciocavallo e Provolone oltre ad una quasi infinita varietà di Caciotte in diverse versioni.
Il tour comincia con l’escursione ad uno dei tratturi ed importanti resti di teatro e tempio Sanniti. Per chi è disposto a godersi la mattina presto, è affascinante assistere alle lavorazioni nei laboratori e volendo, acquistare i prodotti profumati e freschissimi. Una curiosità famosa che avviene regolarmente a Carnevale è la tradizionale Ruzzola del Formaggio, sfida tra provetti lanciatori di caciotte!
