I wish Ken and I could have discovered your beautiful little town several years ago instead of just a few months before our departure from Italy.  I do hope our paths will cross again when we return to Italy in several years.  I love your tours because you offer something that is not normally offered… I will always treasure the “Knead to Know” bread class. I am hoping to find a way to have a brick oven in Minnesota.

“That was the most inspirational trip I have been on! The time spent in Campania was the best food experience I have had in a long time.  I hope that we can get raw materials good enought ot really impact on flavours.”

“The tour was amazing and the experience one never to be forgot.”

“I thouroughly enjoyed it and learned so much.”

“Another really enjoyable programme.”

APRIL 17th, 24th and MAY 1st, 2010

(versione italiana)

Fresh, hot bread.  A rush of old memories.   Who can resist the smell of it, or the temptation to rush into the baker’s and buy a slab of hot pizza bianca?

My grandfather had a clever saying on how to remember where the sun rises and sets.  “It’s like bread”, he’d say in his thick yiddish accent. “It rises in the yeast and it sets behind the vest.”

Although small bakeries are getting harder to find in the big cities, we are fortunate to live in a part of Italy where people still make home-made bread that stays fresh for days, baked in their outdoor wooden-burning ovens.

And that’s an experience we’d like to share with you: a hands-on experience; kneading the dough, baking the pizzas and brushing off the loaves of casareccio - mixed with laughter, friendship and fine food.

With the collaboration the Mustilli family, famous for their exceptional Falanghina and Aglianico, Savour the Sannio invites you to spend a weekend in the region where, in addition to learning a few local recipes you will also taste the region’s superb wines.

My grandmother used to say, “If you can bake bread, you can make a living”. Come and learn from locals.

Calling all vegetarians! This is the perfect outing for you!

PROGRAM-Day One (Saturday)

-Arrival in Sant’Agata dei Goti and check-in at the Agriturismo Mustilli

-Welcome aperitivo in the gardens of the Mustilli home for a tasting of their latest wine: Spumante di Falanghina.

-Lunch and wine-tasting at Palazzo Rainone. Owner and enologist Leonardo Mustilli will explain the process of making wine today and guide us through a tasting of his renowned Falanghina and Aglianico.

-Visit to the 16th century wine cellars hewn into the tufa rock.

- Preparing the bread and kneading the dough.
- Cooking lesson: Pancotto.  A traditional recipe made with dried bread, vegetables and extravirgin olive oil.
-Preparation of the wood-burning oven and baking of the bread.
-Dinner with at the Mustilli wine bar

PROGRAM-Day Two (Sunday)
-Breakfast
-Visit to the outdoor market
-Guided tour of the city.

PRICE
Adults: 185,00 euro per person with double room occupancy
Children ages 0-3: Free  (you pay only for their meals)
Children ages 3-6: Half price.

Price includes:

- double room occupancy with breakfast
-Welcome aperitivo
- Three course lunch with bottled wine
- wine-tasting
- bread-baking and cooking lessons
- Visit to the Mustilli winery and wine museum
- Dinner with music
- personal guide and interpreter
- Guided tour of S. Agata dei Goti

Click here to read about last year’s tour.

To reserve your place contact Barbara Goldfield at barbaragoldfield@savourthesannio.com or call 0823.953663 or 347.1416866

This exclusive event is limited to no more than 8 people per date.  The B&B requires two weeks advance notice so please sign up immediately to reserve your place.
We must reach a minimum of 6 people to hold this event.

DIRECTIONS BY CAR TO S. AGATA DEI GOTI FROM ROME
1. take the AI motorway south towards Naples and exit at CAIANELLO (125km from the Roma Sud tollgate).
2. take the SS 372 Telesina (first right) towards Benevento.
3. after 35 km take the exit for S. Agata dei Goti and Naples.
4. you will now be on the Fondo Valle dell’Isclero  (call us at this point.  You are about 15 minutes away)
5. Take exit for Sant’Agata dei Goti.  Follow this road to its natural end, then take a left and then a right.  This winding road will take you to the central square of Sant’Agata where we will be waiting for you.

By respecting all the speed limits the trip should take no more that 3 1/2 hours.

FROM NAPLES take the A1 Motorway north and exit at Caserta Sud.  Follow the signs for Benevento and Telese. After passing the Carolino Aqueduct, take the second exit marked Sant’Agata dei Goti. (call us at this point.  You are about 5 minutes away)  Follow this road for 5 km, then turn left, cross the bridge to central square of Sant’Agata where we will be waiting for you.

(english version)

Pane fresco, fumante portatore di care memorie. Come possiamo resistere alla sua fragrante tentazione o ad entrare dal fornaio una mattina e portarci via mezza pala di Pizza calda?

Mio nonno mi insegnò un proverbio Yiddish tanto arguto quanto intraducibile per ricordare che il Sole, come il Pane, “…sale all’Est (simile a yeast, lievito) e scende all’Ovest (simile a vest, panciotto): una goccia nel mare di detti in ogni cultura sul nostro protagonista.

Anche se le panetterie tradizionali sono rare nella logica delle città, in queste nostre più tradizionali campagne ci sono ancora molte famiglie dove il vecchio forno a legna è ancora in uso per preparare pane artigianale che è buono per giorni invece di ore.

Questa è l’esperienza che vi invitiamo a condividere: un’intera giornata centrata su questo antico mestiere, un’esperienza pratica, con la lavorazione dell’impasto, cottura delle pizze, finitura delle forme; ad accompagnare questo divertente “lavoro” lo spirito della buona tavola e del cibo genuino.
In collaborazione con  la famiglia Mustilli, già molto apprezzata nel mondo del vino, Savour the Sannio vi invita a trascorrere un fine settimana in una zona da scoprire ed approfondire, gustando le ricette locali, accompagnate dai famosi vini della Casa.

Un’altra perla di colorita saggezza, dalla nonna stavolta: “Se sai fare il pane hai un mestiere per campare!”.

Andiamo a conoscerlo all’origine.

Un’occasione ghiotta anche per gli amici vegetariani!

Programma (Sabato):
-Arrivo a Sant’Agata dei Goti e check-in all’Agriturismo Mustilli. Degustazione del nuovo Spumante di Falanghina.
-Benvenuto e aperitivo nei giardini della residenza privata dei Mustilli.
-Pranzo e degustazione vini. Il titolare ed enologo Leonardo Mustilli ci guiderà in una degustazione dei suoi premiati prodotti tra cui Falanghina ed Aglianico.
-Lezione di panificazione- Incontro con la famiglia (compresa la Madre del lievito), e preparazione dell’impasto.
-Visita alle antiche cantine (16° secolo)
-Lezione di cucina: Pancotto- minestra campagnola con pane casareccio ed olio extravergine d’oliva
-Preparazione forno ed infornata del pane
-Cena al Wine Bar con intrattenimento musicale dal vivo.

Programma (Domenica):
Colazione
Shopping al grande mercato all’aperto
Visita guidata al paese

COSTO

Le quote di partecipazione individuale sono di Euro 185,00 per gli adulti.
Bambini 0-3 anni: partecipazione gratuita - eventuali pasti al consumo.
Bambini dai 3-6 anni: metà prezzo.

Le quote prevedono:
- sistemazione in doppia con bagno in agriturismo con prima colazione
- aperitivo
- pranzo e degustazione
- lezioni di cucina e l’arte del pane
- visita alle cantine
- cena con musica
- guida per i due giorni

Per prenotazioni contattare Barbara Goldfield a barbaragoldfield@savourthesannio.com o telefonare a 0823.953663 o 347.1416866

Questo evento esclusivo è limitato a sole 12 persone.  L’agriturismo ci metterà a disposizione 4 stanze doppie ed una suite con altre due doppie, ma richiede la conferma delle prenotazioni con due settimane di anticipo, quindi aderite per tempo! Il tour sarà effettuato al raggiungimento di 8 adulti partecipanti

DIREZIONI PER S. AGATA DEI GOTI DA ROMA
1. Prendere l’Autostrada del Sole AI verso Napoli e uscire a CAIANELLO (125km dal casello di Roma Sud).
2. Prendere la SS 372 Telesina (prima destra) verso Benevento.
3. Dopo 35 km prendere l’uscita per S. Agata dei Goti e Napoli.
4. Siete sul Fondo Valle dell’Isclero  (Chiamateci a questo punto.  Mancano circa 15 minuti di strada)

5. Prendere l’uscita per Sant’Agata dei Goti.  Seguire questa strada fino all’ultima uscita, girare a sinistra e poi a destra.  Questa stradina vi porterà al Monumento dei Caduti all’inizio del centro storico dove vi aspetteremo.

Rispettando tutti i limiti di velocità il tempo di percorrenza non supera 3 ore e mezza.

DA NAPOLI prendere l’Autostrada del Sole A1 verso nord e uscire a Caserta Sud.  Seguire indicazioni per Marcianise o Benevento.  Circa 1km seguire indicazioni verso destra per Benevento/Maddaloni/Telese.  Dopo 3.5 km uscire a destra per Benevento.  Dopo circa 4km girare a sinistra seguendo indicazioni per Telese/Sant’Agata dei Goti.  Dopo aver passati sotto l’Aquedotto Carolino, dopo circa 9km prendere la seconda uscita che indica Sant’Agata dei Goti. (chiamateci a questo punto.  Mancano circa 5 minuti)  Seguire questa strada per 5 km, girare a sinistra e attraversare il ponte che vi porterà al Monumento dei Caduti all’inizio del centro storico dove vi aspetteremo.

Benvenuti nel nuovo anno, e nelle migliori tradizioni di campagna questo significa… il maiale nuovo!

Confortati dal successo dello scorso anno, Savour the Sannio vi invita a riunirvi davanti ad un caminetto per gustare le migliori preparazioni e piatti ricavati da questo principe della stagione: “U Puorco” , il pregiato Nero Casertano. Tradizionalmente un’occasione di festa per tutti, tranne per il porcello.

Ad un’ora e mezza a Sud di Roma, facilmente collegato con l’autostrada A1 si trova l’agriturismo Terre di Conca con il suo casale del XVIII secolo in tipico tufo collocato in 40 ettari di olivi, castagni, querce e colture biologiche.

Al padrone di casa, chef Berardino Lombardo, viene riconosciuto insieme a pochi altri di aver conservato questa rustica razza autoctona. Nel 1955 contandone solo 25 esemplari, i rapporti della FAO lo consideravano in estinzione. Oggi Berardino ne alleva circa 100 all’anno, producendo prosciutti, lardo, una varietà di succulenti insaccati ed una specialità di sua invenzione, la Stringata. Ricavata dall’intero dorso del maiale, ripiegata a libro e stagionata legata con spago (la stringa da cui il nome), comprende la lonza, il lardo e la pancetta in una gustosissima combinazione.

DATA: Sabato 7 Febbraio

ORARIO: Dalle 10.00 alle 17.00

PREZZI: Adulti: € 50,00 - Bambini anni 5-12: € 25,00 - Meno di 5 anni: Gratuito

PROGRAMMA:

10.00 Arrivo a Terre di Conca

Visita al vicino Convento dei Lattani

11.30 - Incontro con lo chef; con un aperitivo si potrà osservare la preparazione del pranzo intorno alla grande cucina. Visita dell’Azienda e possibilità per i bambini di inseguire eventuali fuggitivi dal recinto dei maialini.

13.30 - Pranzo: una ricchissima varietà di antipasti, primi, piatti forti basati sul suino, e dolci; il tutto accompagnato dai notevoli Aglianico e Pallagrello della zona. Commenteremo i piatti leggendo alcune composizioni sul maiale, e vi invitiamo a contribuire liberamente anche con testi vostri. Le ricette non sono annunciate in anticipo essendo legate alla disponibilità di verdure ed erbe varie sulla terra, ma di solito non manca la Mela Annurca, altra autoctona bontà.

15.00 - Relax in compagnia di Peppe Zona e le sue canzoni dal vivo o ammirando la magnifica collezione di ricami e merletti di Antonietta Rotondo la nostra gentile padrona di casa, godendosi il grandioso caminetto.

17.00 - Arrivederci

Alcuni commenti dai nostri ospiti lo scorso anno:

“Ci siamo veramente goduti la giornata. Durante il ritorno cercavamo di scegliere quale piatto fosse stato il favorito e d’accordo abbiamo deciso: tutti! Per tutti noi è stata una giornata veramente memorabile”.

“E’ stato un sabato meraviglioso. Grazie per averlo organizzato. Come una mini vacanza dalla routine di Roma. Il mangiare è stato incredibile, il luogo spettacolare e la compagnia gradevolissima”.

“Sabato abbiamo trascorso una bellissima giornata. Avete avuto una buona idea ad ordinare anche il bel tempo per accompagnare il buon cibo”.

Alcuni esperti di cibo hanno detto di Berardino Lombardo:

Luciana Squadrilli (Gambero Rosso):

“… Da lì alcuni dei “tesori” che produce – come quel vero e proprio monumento al maiale che è la stringata…”

Faith Willinger:

“Dalla sua fattoria biologica Berardino fornisce al ristorante pollame, maiale, salumi ed un vero giardino di erbe e frutta. Il menù è pura tradizione con la mozzarella appena fatta localmente, ricotta di capra e polenta al sugo di salsiccia per cominciare”…” Il pane è notevole, cotto nel loro forno a legna”…” C’è il pecorino maturato in barrique, il caciocavallo stagionato 6, 12, o 18 mesi, le crostate di varietà antiche di frutta, i conventuali (biscotti al burro con l’uvetta passita), e gli scauratielli fritti al miele e scorza d’arancia”

Luciano Pignataro;

“…vi regalo una di quelle schede da tenere segrete e non rivelare a nessuno, se non agli amici capaci di raggiungere il giusto equilibrio psicopapilloso. Come quello realizzato nel cuore di Berardino Lombardo che da chef antropologo è diventato agricoltore e allevatore: con la moglie Antonietta ha realizzato questo agriturismo mozzafiato tra i castagneti del vulcano spento di Rocccamonfina…”

Massimo partecipanti: 30 adulti

Per maggiori informazioni o per prenotare contattare

Barbara Goldfield barbaragoldfield@savourthesannio.com tel 0823.953663 cel. 347.1416866 or

Rachel Rennie rachel@whiskywineandwords.com tel. 06.5741377 or 3804323611

Indicazioni:

Da Nord A1 direzione Napoli, uscire a San Vittore e seguire indicazioni per Mignano Montelungo, verso la SS 6 Casilina da imboccare verso Sud. Dopo circa 8,5 Km, si volta a destra, indicazione Mignano, e si attraversa la ferrovia ed il paese seguendo indicazione per Conca della Campania ( o Conca), per altri 8 Km circa. Terre di Conca è sulla sinistra subito dopo aver passato sulla destra il segnale del Parco Regionale di Roccamonfina, e subito prima di entrare nella frazione Piàntoli.

Da Sud A1 direzione Roma, uscire a Caianello e raggiungere la SS 6 Casilina da imboccare verso Nord. Dopo circa 8 Km bivio a sinistra verso Conca della Campania. Superata Conca e subito dopo frazione Piantoli a destra c’è l’agriturismo.

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