Una Gustosa Avventura con Savour the Sannio

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Il Sannio è noto per il suo miele di qualità: le api trovano ancora in questa regione ampie campagne e paesaggi arricchiti da colline, montagne, orti e frutteti. Non sorprende che questo ricco ambiente regali un prodotto ottimo e vario.

La vita come la conosciamo sulla Terra dipende molto dall’ape: è uno dei nostri più utili ed instancabili concittadini, conosciuta fin dall’antichità come proverbiale simbolo di grande lavoratrice. Oggi apprezziamo anche il ruolo di questi insetti nella indispensabile impollinazione di molti raccolti di frutta e verdure.
Si dice che se l’ape dovesse scomparire dal pianeta l’Uomo non sopravviverebbe a lungo.

Alcuni dati poco noti sulle api:
Sono dotate di 5 occhi e  volano ad oltre 35 km/h con le loro due paia di ali; un alveare in estate può ospitare in media 50.000 individui; la regina è l’unica a deporre uova, oltre 1500 al giorno, pari al peso del suo corpo; un’ape muore se perde il pungiglione; il polline viene trasportato sulle zampe posteriori; per produrre 1 etto di miele le operaie bottinatrici devono visitare mezzo milione di fiori; quindi nella sua breve vita un’operaia ne  produce mezzo cucchiaino.

C’è di che farsi ronzare le orecchie! Quindi approfittate dell’occasione per conoscere da vicino queste grandi piccole creature, e godere una giornata all’aperto in compagnia della famiglia Razzano, nella loro Azienda biologica. Sarà una magnifica scampagnata per famiglie, bambini ed amici. Ed un barattolo di miele è sempre un dolce regalo.

PROGRAMMA
10:00 -11:00 – Visite guidate alle arnie. Indosseremo le protezioni per vedere da vicino come le api vivono e sono curate nelle loro case di cera.
11:00 – 12:00 – Dimostrazione della raccolta del miele
12:00 – 13:00 – Preparazione delle marmellate. Gli ospiti potranno vedere e partecipare alle tradizionali confetture della prima frutta di stagione.
13:30 – Pranzo di 4 portate ed ottimo vino della casa
Relax dopo pranzo nei giardini, i piccoli troveranno giochi ed animali da avvicinare; oppure passeggiata in S. Agata.

“Il miele, ancor più del vino, rispecchia un luogo. Se dal grappolo al bicchiere è un cammino di alchimia, allora dal fiore al vaso è uno di riflessione. Il nettare raccolto dall’ape è spirito ed essenza della pianta, il suo succo più dolce. Il miele è il fiore trasmutato, il suo profumo e bellezza cambiati in aroma e gusto.” -Stephanie Rosenbaum.

“Le api lavorano per l’uomo, eppure mai rovinano
Il fiore del padron; ma volate, lo lasciano,
Bello e sano come sempre;
Così insieme vive il fiore e scorre il miele.” - George Herbert

Ed infine, ma da non trascurare, meglio evitare di mettere profumo, quando si sta vicino alle api!

DIREZIONI PER S. AGATA DEI GOTI DA ROMA
1. Prendere l’Autostrada del Sole AI verso Napoli e uscire a CAIANELLO (125km dal casello di Roma Sud).
2. Prendere la SS 372 Telesina (prima destra) verso Benevento.
3. Dopo 35 km prendere l’uscita per S. Agata dei Goti e Napoli.
4. Siete sul Fondo Valle dell’Isclero  (Chiamateci a questo punto.  Mancano circa 15 minuti di strada)

5. Prendere l’uscita per Sant’Agata dei Goti.  Seguire questa strada fino all’ultima uscita, girare a sinistra e poi a destra.  Questa stradina vi porterà al bivio per l’Ape Regina (sulla destra) dopo circa un kilometro.

Rispettando tutti i limiti di velocità il tempo di percorrenza non supera 3 ore e mezza.

DA NAPOLI prendere l’Autostrada del Sole A1 verso nord e uscire a Caserta Sud.  Seguire indicazioni per Marcianise o Benevento.  Circa 1km seguire indicazioni verso destra per Benevento/Maddaloni/Telese.  Dopo 3.5 km uscire a destra per Benevento.  Dopo circa 4km girare a sinistra seguendo indicazioni per Telese/Sant’Agata dei Goti.  Dopo aver passati sotto l’Aquedotto Carolino, dopo circa 9km prendere la seconda uscita che indica Sant’Agata dei Goti. (chiamateci a questo punto.  Mancano circa 5 minuti)  Questa stradina vi porterà al bivio per l’Ape Regina (sulla destra) dopo circa un kilometro.

APRIL 17th, 24th and MAY 1st, 2010

(versione italiana)

Fresh, hot bread.  A rush of old memories.   Who can resist the smell of it, or the temptation to rush into the baker’s and buy a slab of hot pizza bianca?

My grandfather had a clever saying on how to remember where the sun rises and sets.  “It’s like bread”, he’d say in his thick yiddish accent. “It rises in the yeast and it sets behind the vest.”

Although small bakeries are getting harder to find in the big cities, we are fortunate to live in a part of Italy where people still make home-made bread that stays fresh for days, baked in their outdoor wooden-burning ovens.

And that’s an experience we’d like to share with you: a hands-on experience; kneading the dough, baking the pizzas and brushing off the loaves of casareccio - mixed with laughter, friendship and fine food.

With the collaboration the Mustilli family, famous for their exceptional Falanghina and Aglianico, Savour the Sannio invites you to spend a weekend in the region where, in addition to learning a few local recipes you will also taste the region’s superb wines.

My grandmother used to say, “If you can bake bread, you can make a living”. Come and learn from locals.

Calling all vegetarians! This is the perfect outing for you!

PROGRAM-Day One (Saturday)

-Arrival in Sant’Agata dei Goti and check-in at the Agriturismo Mustilli

-Welcome aperitivo in the gardens of the Mustilli home for a tasting of their latest wine: Spumante di Falanghina.

-Lunch and wine-tasting at Palazzo Rainone. Owner and enologist Leonardo Mustilli will explain the process of making wine today and guide us through a tasting of his renowned Falanghina and Aglianico.

-Visit to the 16th century wine cellars hewn into the tufa rock.

- Preparing the bread and kneading the dough.
- Cooking lesson: Pancotto.  A traditional recipe made with dried bread, vegetables and extravirgin olive oil.
-Preparation of the wood-burning oven and baking of the bread.
-Dinner with at the Mustilli wine bar

PROGRAM-Day Two (Sunday)
-Breakfast
-Visit to the outdoor market
-Guided tour of the city.

PRICE
Adults: 185,00 euro per person with double room occupancy
Children ages 0-3: Free  (you pay only for their meals)
Children ages 3-6: Half price.

Price includes:

- double room occupancy with breakfast
-Welcome aperitivo
- Three course lunch with bottled wine
- wine-tasting
- bread-baking and cooking lessons
- Visit to the Mustilli winery and wine museum
- Dinner with music
- personal guide and interpreter
- Guided tour of S. Agata dei Goti

Click here to read about last year’s tour.

To reserve your place contact Barbara Goldfield at barbaragoldfield@savourthesannio.com or call 0823.953663 or 347.1416866

This exclusive event is limited to no more than 8 people per date.  The B&B requires two weeks advance notice so please sign up immediately to reserve your place.
We must reach a minimum of 6 people to hold this event.

DIRECTIONS BY CAR TO S. AGATA DEI GOTI FROM ROME
1. take the AI motorway south towards Naples and exit at CAIANELLO (125km from the Roma Sud tollgate).
2. take the SS 372 Telesina (first right) towards Benevento.
3. after 35 km take the exit for S. Agata dei Goti and Naples.
4. you will now be on the Fondo Valle dell’Isclero  (call us at this point.  You are about 15 minutes away)
5. Take exit for Sant’Agata dei Goti.  Follow this road to its natural end, then take a left and then a right.  This winding road will take you to the central square of Sant’Agata where we will be waiting for you.

By respecting all the speed limits the trip should take no more that 3 1/2 hours.

FROM NAPLES take the A1 Motorway north and exit at Caserta Sud.  Follow the signs for Benevento and Telese. After passing the Carolino Aqueduct, take the second exit marked Sant’Agata dei Goti. (call us at this point.  You are about 5 minutes away)  Follow this road for 5 km, then turn left, cross the bridge to central square of Sant’Agata where we will be waiting for you.

(english version)

Pane fresco, fumante portatore di care memorie. Come possiamo resistere alla sua fragrante tentazione o ad entrare dal fornaio una mattina e portarci via mezza pala di Pizza calda?

Mio nonno mi insegnò un proverbio Yiddish tanto arguto quanto intraducibile per ricordare che il Sole, come il Pane, “…sale all’Est (simile a yeast, lievito) e scende all’Ovest (simile a vest, panciotto): una goccia nel mare di detti in ogni cultura sul nostro protagonista.

Anche se le panetterie tradizionali sono rare nella logica delle città, in queste nostre più tradizionali campagne ci sono ancora molte famiglie dove il vecchio forno a legna è ancora in uso per preparare pane artigianale che è buono per giorni invece di ore.

Questa è l’esperienza che vi invitiamo a condividere: un’intera giornata centrata su questo antico mestiere, un’esperienza pratica, con la lavorazione dell’impasto, cottura delle pizze, finitura delle forme; ad accompagnare questo divertente “lavoro” lo spirito della buona tavola e del cibo genuino.
In collaborazione con  la famiglia Mustilli, già molto apprezzata nel mondo del vino, Savour the Sannio vi invita a trascorrere un fine settimana in una zona da scoprire ed approfondire, gustando le ricette locali, accompagnate dai famosi vini della Casa.

Un’altra perla di colorita saggezza, dalla nonna stavolta: “Se sai fare il pane hai un mestiere per campare!”.

Andiamo a conoscerlo all’origine.

Un’occasione ghiotta anche per gli amici vegetariani!

Programma (Sabato):
-Arrivo a Sant’Agata dei Goti e check-in all’Agriturismo Mustilli. Degustazione del nuovo Spumante di Falanghina.
-Benvenuto e aperitivo nei giardini della residenza privata dei Mustilli.
-Pranzo e degustazione vini. Il titolare ed enologo Leonardo Mustilli ci guiderà in una degustazione dei suoi premiati prodotti tra cui Falanghina ed Aglianico.
-Lezione di panificazione- Incontro con la famiglia (compresa la Madre del lievito), e preparazione dell’impasto.
-Visita alle antiche cantine (16° secolo)
-Lezione di cucina: Pancotto- minestra campagnola con pane casareccio ed olio extravergine d’oliva
-Preparazione forno ed infornata del pane
-Cena al Wine Bar con intrattenimento musicale dal vivo.

Programma (Domenica):
Colazione
Shopping al grande mercato all’aperto
Visita guidata al paese

COSTO

Le quote di partecipazione individuale sono di Euro 185,00 per gli adulti.
Bambini 0-3 anni: partecipazione gratuita - eventuali pasti al consumo.
Bambini dai 3-6 anni: metà prezzo.

Le quote prevedono:
- sistemazione in doppia con bagno in agriturismo con prima colazione
- aperitivo
- pranzo e degustazione
- lezioni di cucina e l’arte del pane
- visita alle cantine
- cena con musica
- guida per i due giorni

Per prenotazioni contattare Barbara Goldfield a barbaragoldfield@savourthesannio.com o telefonare a 0823.953663 o 347.1416866

Questo evento esclusivo è limitato a sole 12 persone.  L’agriturismo ci metterà a disposizione 4 stanze doppie ed una suite con altre due doppie, ma richiede la conferma delle prenotazioni con due settimane di anticipo, quindi aderite per tempo! Il tour sarà effettuato al raggiungimento di 8 adulti partecipanti

DIREZIONI PER S. AGATA DEI GOTI DA ROMA
1. Prendere l’Autostrada del Sole AI verso Napoli e uscire a CAIANELLO (125km dal casello di Roma Sud).
2. Prendere la SS 372 Telesina (prima destra) verso Benevento.
3. Dopo 35 km prendere l’uscita per S. Agata dei Goti e Napoli.
4. Siete sul Fondo Valle dell’Isclero  (Chiamateci a questo punto.  Mancano circa 15 minuti di strada)

5. Prendere l’uscita per Sant’Agata dei Goti.  Seguire questa strada fino all’ultima uscita, girare a sinistra e poi a destra.  Questa stradina vi porterà al Monumento dei Caduti all’inizio del centro storico dove vi aspetteremo.

Rispettando tutti i limiti di velocità il tempo di percorrenza non supera 3 ore e mezza.

DA NAPOLI prendere l’Autostrada del Sole A1 verso nord e uscire a Caserta Sud.  Seguire indicazioni per Marcianise o Benevento.  Circa 1km seguire indicazioni verso destra per Benevento/Maddaloni/Telese.  Dopo 3.5 km uscire a destra per Benevento.  Dopo circa 4km girare a sinistra seguendo indicazioni per Telese/Sant’Agata dei Goti.  Dopo aver passati sotto l’Aquedotto Carolino, dopo circa 9km prendere la seconda uscita che indica Sant’Agata dei Goti. (chiamateci a questo punto.  Mancano circa 5 minuti)  Seguire questa strada per 5 km, girare a sinistra e attraversare il ponte che vi porterà al Monumento dei Caduti all’inizio del centro storico dove vi aspetteremo.

“What is a pig with three eyes?”
“I don’t know, I give up.”
“A piiig.”

This was some of the odd banter that was encountered at the 2009 ‘This Little Piggy’ event and that made the day so enjoyable.  We had a delightful group of people who (bless their hearts) braved  traffic and terrible weather, drawn by the simple prospect of… well…pigging out.

Before lunch we went to see the Convento dei Lattani, placed high on the slopes of the Rocamonfina volcano overlooking the lush Volturno Valley.  With it’s beautifully frescoed cloisters and breathtaking view the visit was enjoyed by both young and old.

Lunch this year was a sublime expression of the local and traditional (see below).  Rachel Rennie of Whisky, Wine and Words read us Roald Dahl’s ‘Three Little Pigs’ from his Book of Revolting Rhymes. Pigs were praised in anecdotes, quotations and world records.

THE MENU

Vino (Wine)
Sabus (Aglianico, Piedirosso e Montepulciano) di Tenuta Spada

Antipasti (Hors D’oeuvres)
Stringata
Insalata di Rinforzo (’fortified’ salad)
Pizza rustica con porri e patate (Pastry pie with leek and potatoes)
Frittata con porri (leek omelette)
Verza e patate con stringata (cabbage, potatoes and stringata)
Pancotto con broccoli (cooked bread with broccoli-raab)
Pancotto con fagioli (cooked bread with beans)
Crema di fave con cicoria di campo (broad beans pureé with wild chickory)

Primi (First Course)
Polenta con sugo di salsicciata al finocchio selvatico (cornmeal with sausage, fennel and tomato sauce)
Ziti al sugo di tracchie (ziti with spare ribs and tomato sauce)

Secondi (Second Course)
Tracchie (spare ribs)
Maialino al forno (roast pig)

Contorno (Vegetable)
Insalata di scarola con finocchio, olive ed arance (endive salad with fennel, olives and oranges)

Dessert
Castagnole di Carnevale (the little balls covered in sugar which have no translation)
Biscotti ’sabbiati’ al burro con marmellata fatta in casa (butter cookies with home-made jams)
Arrotolati alle mele e pinoli (apple macaroons with pine nuts)

With the new year under way, what could be better than getting together around a roaring fire to savour and celebrate that most generous and succulent of animals…the rare but multipurpose BLACK CASERTAN PIG!  Building on the success of last year’s event, Savour the Sannio invites you to join us once again.

U’ puorc (as the pig is called in local dialect) is the prince of the season.  Now as in the past, this is a time of celebration for the rural farmers. A fat, healthy pig signifies an abundance of food for the whole winter, with tasty delicacies such as prosciutto, culatello, salami, capocollo, pancetta and lardo.  The saying goes “E’ una festa per tutti tranne che per il maiale” (It’s a party for everyone but the pig).

Only an hour and a half from Rome - an easy drive down the A1 motorway - Terre di Conca is run by eco-chef Berardino Lombardo.  the estate showcases his 18th century casale and restaurant set in 40 hectares of woods and organic farmland where he grows heirloom fruits and raises prized capons and his renowned Casertan black pigs.  Berardino Lombardo is credited with having single-handedly saved this authochtonous breed. In 1955 there were only 25 specimens alive and the breed was listed in the FAO World Watch List for Domestic Animal Diversity.  Today Berardino raises approximately 100 pigs a year that feast on the chestnuts and acorns in the rich, dense woods of his estate.  He makes fine cured meats, lardo secco (dry lard) and a product of his own invention, La Stringata, the result of tying together the lard, bacon and loin of pork.

DATE: Saturday, February 7th

TIME: 10am - 5pm

PRICE: Adults €50,00 euro - Children 5-12: €25,00 euro - Toddlers: FREE

PROGRAM:

10 am - Arrival at Terre di Conca and visit to the nearby Convento dei Lattani

11.30 am - Meet the chef and watch, over a glass of wine, as he prepares the traditional pork dishes at his grand vintage stove.  Tour of the estate.  Children can visit the nursery and try to catch any piglets that have run astray!

1.30 pm - Lunch - A fantastic array of antipasti, pasta, pork dishes and desserts accompanied by excellent Aglianico and Palagrello.  Throughout the meal we will read a few words in praise of pigs! (Feel free to bring a contribution or even write your own)

3.00 pm - Relax in the company of Neapolitan singer Peppe Zona or view Antonietta’s astounding collection of antique embroidery and lace in front of her majestic fireplace

5.00 pm - Arrivederci

Comments from last year:

“We had a wonderful Saturday… It was like a mini holiday far from the business of Rome.  The food was amazing, the setting spectacular and the company delightful.”

“We enjoyed the day so much…We were trying to decide on our way home what our favourite dish was and we all agreed, it was everything.  For all of us it was a memorable day.”

“We had such a nice time on Saturday.  So thoughtful of you to order the lovely weather to go with the food.”

Faith Willinger: “Berardino’s organic farm supplies the restaurant with poultry, rabbit, port, salumi and a garden of heirloom vegetables and fruits.  The menu is pure tradition, with local just-made mozzarella, sheep’s milk ricotta and polenta sauced laced with sausage, for starters…The bread is outstanding, baked in their wood-burning oven…”

Luciano Pignataro: “This is one of those rare places that should be kept jealously secret…and only for those who appreciate the state of euphoria that comes when every pleasurable sensation has been fulfilled; such is that offered by Berardino Lombardo, anthropological chef-turned-farmer -and-breeder, who with his wife antonietta, has created a breathtaking restaurant, situated amidst the ancient groves on the slopes of the extinct volcano of Roccamonfina”

MAXIMUM 30 PEOPLE

For more information or to reserve your place contact

Barbara Goldfield barbaragoldfield@savourthesannio.com (tel. 0823-953663 or 347-1416866) or

Rachel Rennie rachel@whiskywineandwords.com (tel. 06-5741377 or 380-4323611)

DIRECTIONS BY CAR TO TERRE DI CONCA FROM ROME

1. Take the A1 Highway south (towards Naples)

2. Exit at San Vittore

3. Follow the signs for Mignano Montelungo (after 2km circa you will reach a large intersection with a stoplight where you will turn right.  This is the Casilina)

4. Follow the Casilina for 8.5 km and

5. Take a right turn into Mignano Montelungo.  Cross the railroad, go through Mignano and follow the signs for Conca della Campania (or Conca), for another 8.5 kms.

The gate for Terre di Conca is on the left directly after passing the sign indication for the Parco Regionale di Roccamonfina, but before reaching Frazione Piantoli.

DIRECTIONS BY CAR TO TERRE DI CONCA FROM NAPLES

1. Take the AI Mortorway north.

2. Exit at Caianello

3. Follow signs for the Casilina (SS6), Cassino and ultimately for Mignano Montelungo (app. 18km)

ATTENTION FOR THOSE WITH SATELLITE NAVIGATORS.  Once on the Casilina your sat nav will tell you to exit at ‘Conca’ before reaching Mignano Montelungo.  This is the quickest way to Terre di Conca and will save you about 15 minutes, but will take you over tiny farm roads.  If you’re feeling adventerous, follow these directions.  Otherwise continue as follows:

4. Take a right turn into Mignano Montelungo.  Cross the railroad, go through Mignano and follow the signs for Conca della Campania (or Conca), for another 8.5 kms.

The gate for Terre di Conca is on the left directly after passing the sign indication for the Parco Regionale di Roccamonfina, but before reaching Frazione Piantoli.

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